Тунельная печь предназначена для производства ржаного хлеба московского типа. Ежедневное задание - 30,1 тонн. Печь оборудована современными технологиями для обеспечения высокого качества продукции. Автоматизированный процесс позволяет эффективно контролировать температуру, влажность и время выпечки. Печь оснащена системой подачи сырья, формирования изделий и их охлаждения. Производство хлеба осуществляется в соответствии с ГОСТом, что гарантирует соответствие продукции стандартам качества.
Объект исследования: технологический процесс производства хлеба ржаного московского
Предмет исследования: тунельная печь для производства хлеба
Методы исследования: анализ литературы, экспериментальные исследования, сравнительный анализ
Научная новизна: разработка эффективной технологии производства хлеба с использованием тунельной печи
Цель проекта: исследовать возможности использования тунельной печи для производства хлеба ржаного московского с заданием 30,1 тонн в сутки
Проблема: оптимизация производственного процесса и повышение производительности
Целевая аудитория: производители хлеба, технологи пищевой промышленности
Задачи проекта: изучить технические характеристики тунельной печи, определить оптимальные параметры производства, провести эксперименты для оценки качества и производительности.
Добавить иллюстрации (beta)
Содержание
- Описание основных параметров и возможностей печи
- Сравнение с другими типами печей
- Исследование влияния температуры, влажности и времени на качество хлеба
- Определение оптимальных условий для достижения заданного суточного задания
- Проведение тестовых запусков тунельной печи
- Оценка качества и производительности при различных режимах работы
- Сравнение полученных данных с ожидаемыми результатами
- Выявление преимуществ и недостатков использования тунельной печи в производстве хлеба