Лимон - цитрусовый фрукт с кислым вкусом. Богат источником витамина C, содержит клетчатку, фолиевую кислоту, калий. Лимон обладает антиоксидантными свойствами. Для сохранения качества важно хранить при температуре 10-12°C, влажности 85-90%. Лимоны уязвимы к повреждениям и перепадам температур.
Название: «Товароведная характеристика лимона»
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: Лимон
Предмет исследования: Физико-химические свойства, пищевая ценность, способы хранения и транспортировки лимона
Методы исследования: Анализ литературных источников, химические и органолептические методы исследования
Научная новизна: Исследование факторов, влияющих на качество лимона и его сохранность
Цель проекта: Изучить товароведные характеристики лимона и определить оптимальные условия хранения
Проблема: Недостаточное знание о факторах, влияющих на качество и сохранность лимона
Целевая аудитория: Студенты товароведов, специалисты в области пищевой промышленности, потребители
Задачи проекта:
1. Изучить физико-химические свойства лимона
2. Определить пищевую ценность лимона
3. Исследовать способы хранения и транспортировки лимона
4. Оценить влияние условий хранения на качество и сохранность лимона
Содержание
- Химический состав лимона
- Физические свойства лимона
- Витаминный состав лимона
- Минеральные вещества в лимоне
- Оптимальные условия хранения
- Технологии транспортировки лимона
- Изменения в качестве лимона при хранении
- Факторы, влияющие на сохранность лимона