Технология производства сушенных ягод - актуальная задача современной пищевой промышленности. Важно сохранить питательные вещества и вкусовые качества продукции. В рамках проекта исследуется оптимизация процесса сушки ягод, проводятся эксперименты, оценивается качество и разрабатываются рекомендации для улучшения технологии.
Название: «Технология производства сушенных ягод»
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: Технология производства сушенных ягод
Предмет исследования: Процесс сушки ягод, методы консервации, качество и сохранность продукции
Методы исследования: Литературный анализ, экспериментальные исследования, сравнительный анализ
Научная новизна: Разработка оптимальной технологии сушки ягод с учетом сохранения питательных веществ и вкусовых качеств
Цель проекта: Изучение и оптимизация процесса производства сушеных ягод
Проблема: Недостаточная эффективность существующих технологий сушки ягод, потери питательных веществ и вкусовых качеств
Целевая аудитория: Производители сушеных ягод, потребители продукции, исследователи в области пищевых технологий
Задачи проекта:
1. Изучение существующих методов сушки ягод
2. Проведение экспериментов для определения оптимальных условий сушки
3. Оценка качества и сохранности сушеных ягод
4. Разработка рекомендаций по улучшению технологии производства
Содержание
- Солнечная сушка
- Воздушно-сушильные установки
- Вакуумная сушка
- Потери питательных веществ
- Изменение вкусовых качеств
- Сохранность продукции
- Определение оптимальных условий сушки
- Использование добавок для сохранения качества продукции
- Сравнительный анализ различных методов сушки
- Методы контроля качества
- Оценка сохранности питательных веществ
- Определение степени окисления продукции