Исследование направлено на использование сиропа топинамбура в производстве пряников для улучшения их качества. Проект включает изучение свойств сиропа, разработку технологии его добавления и оценку вкусовых характеристик готовых изделий. Результаты могут заинтересовать производителей кондитерских изделий и потребителей.
Объект исследования: Технология производства пряников
Предмет исследования: Добавление сиропа топинамбура
Методы исследования: Литературный анализ, эксперименты, анкетирование
Научная новизна: Использование сиропа топинамбура в производстве пряников
Цель проекта: Исследовать возможность улучшения качества пряников с помощью сиропа топинамбура
Проблема: Недостаточное использование инновационных ингредиентов в производстве кондитерских изделий
Целевая аудитория: Производители кондитерских изделий, потребители пряников
Задачи проекта:
1. Изучить свойства сиропа топинамбура
2. Разработать технологию добавления сиропа в производство пряников
3. Провести оценку качества и вкусовых характеристик пряников с добавлением сиропа
Содержание
- Описание производственного процесса
- Используемые ингредиенты и их свойства
- Химический состав и полезные свойства топинамбура
- Возможности применения в кондитерском производстве
- Эксперименты по определению оптимального количества сиропа
- Влияние сиропа на качество и вкус пряников
- Сравнение характеристик пряников с и без сиропа
- Отзывы потребителей и производителей