Технология производства йогурта термостатным способом

Проект по производству йогурта термостатным способом предполагает использование специального оборудования для поддержания оптимальной температуры в процессе ферментации молочного продукта. Для этого молоко сначала подвергается пастеризации для уничтожения вредных микроорганизмов, затем добавляются закваски с живыми молочнокислыми бактериями. Смесь перемешивается и помещается в термостатный резервуар, где поддерживается определенная температура в течение нескольких часов. В результате происходит процесс ферментации, при котором бактерии превращают лактозу в молочную кислоту, что придает йогурту характерный вкус и текстуру. После завершения ферментации йогурт охлаждается и упаковывается для последующей продажи. Такой способ производства обеспечивает высокое качество и стабильность продукта, что делает его популярным среди потребителей.

Название: «Технология производства йогурта термостатным способом»

Тип: Курсовая работа

Объект исследования: Процесс производства йогурта

Предмет исследования: Термостатный способ производства йогурта

Методы исследования: Литературный анализ, эксперименты, сравнительный анализ

Научная новизна: Исследование эффективности термостатного способа производства йогурта

Цель проекта: Изучение и оптимизация процесса производства йогурта с использованием термостатного метода

Проблема: Недостаточная эффективность текущих методов производства йогурта

Целевая аудитория: Производители молочной продукции, специалисты в области пищевой промышленности

Задачи проекта:
1. Изучить особенности технологии производства йогурта термостатным способом
2. Провести сравнительный анализ эффективности данного метода с традиционными
3. Определить оптимальные условия производства для достижения высокого качества продукции