Курсовая работа "Технологический процесс производства и расчёт энергетической ценности булочки слоёной" исследует производство булочки слоёной и определяет её питательную ценность. Работа включает анализ литературы, эксперименты и расчеты. Цель - оптимизация производства с учетом качества продукта. Аудитория - студенты и специалисты пищевой промышленности.
Название: «Технологический процесс производства и расчёт энергетической ценности булочки слоёной»
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: булочка слоёная
Предмет исследования: технологический процесс производства и энергетическая ценность булочки
Методы исследования: анализ литературы, эксперименты, расчеты
Научная новизна: расчет энергетической ценности булочки слоёной на основе технологического процесса
Цель проекта: изучить технологический процесс производства булочки слоёной и определить её энергетическую ценность
Проблема: необходимость оптимизации производства булочек слоёных с учетом их питательной ценности
Целевая аудитория: студенты пищевых технологий, специалисты в области пищевой промышленности
Задачи проекта:
1. Изучить технологический процесс производства булочки слоёной
2. Провести расчет энергетической ценности булочки
3. Сравнить полученные результаты с существующими стандартами и нормами
Содержание
- Ингредиенты и их пропорции
- Этапы производства
- Технологические особенности
- Составление рецептуры
- Расчёт калорийности
- Определение пищевой ценности
- Сравнение существующих стандартов
- Анализ полученных данных
- Выводы
- Влияние технологических параметров на энергетическую ценность
- Рекомендации по оптимизации производства
- Практическое применение результатов исследования