Разработка рецептур и технологии приготовления киселей функционального назначения

Данный проект направлен на разработку рецептур и технологий приготовления киселей функционального назначения. Кисели функционального назначения обогащены полезными веществами, такими как витамины, минералы, пребиотики или пробиотики, способствующими улучшению здоровья и общего состояния организма. Рецептуры будут разработаны с учетом потребностей различных групп населения, включая детей, пожилых людей, спортсменов и людей с особыми диетическими потребностями. Технологии приготовления киселей будут оптимизированы для сохранения максимального количества полезных веществ и создания приятного вкуса и текстуры продукта. Результатом проекта будет создание линейки киселей функционального назначения, способствующих поддержанию здоровья и повышению качества жизни потребителей.

Название: «Разработка рецептур и технологии приготовления киселей функционального назначения»

Тип: Курсовая работа

Объект исследования: кисели функционального назначения

Предмет исследования: разработка рецептур и технологии приготовления

Методы исследования: анализ литературы, эксперименты, оценка органолептических свойств

Научная новизна: разработка новых рецептур и технологий для киселей с функциональными свойствами

Цель проекта: разработать кисели функционального назначения с улучшенными пищевыми свойствами

Проблема: необходимость создания продуктов с повышенной пищевой ценностью и функциональными свойствами

Целевая аудитория: потребители, интересующиеся здоровым питанием и функциональными продуктами

Задачи проекта: исследовать существующие рецептуры, разработать новые формулы, определить оптимальные технологии приготовления, провести оценку качества и органолептические тесты