Разрабатывается кисломолочный напиток с рисовой мукой для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на сою. Проект включает изучение свойств рисовой муки, разработку рецептуры и оценку качества напитка.Цель - создать вкусный и полезный продукт.
Название: «Разработка кисломолочного напитка с рисовой мукой»
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: кисломолочный напиток
Предмет исследования: использование рисовой муки в качестве ингредиента
Методы исследования: лабораторные эксперименты, органолептические исследования, химический анализ
Научная новизна: разработка нового продукта на основе рисовой муки
Цель проекта: создание вкусного и полезного кисломолочного напитка с использованием рисовой муки
Проблема: нехватка альтернативных вариантов кисломолочных напитков для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на сою
Целевая аудитория: люди, страдающие от непереносимости лактозы или аллергии на сою, а также те, кто предпочитает альтернативные продукты
Задачи проекта:
1. Изучить свойства рисовой муки и ее влияние на качество кисломолочного напитка
2. Разработать рецептуру кисломолочного напитка с оптимальным содержанием рисовой муки
3. Провести оценку органолептических характеристик и пищевой ценности разработанного продукта
Содержание
- Свойства рисовой муки
- Использование рисовой муки в пищевой промышленности
- Химический состав рисовой муки
- Выбор рецептуры кисломолочного напитка
- Исследование влияния рисовой муки на качество продукта
- Оценка органолептических характеристик
- Характеристики разработанного кисломолочного напитка
- Сравнение с традиционными кисломолочными напитками
- Пищевая ценность и полезные свойства продукта