Исследование по исполнительной сервировке стола для банкета на 30 человек с обслуживанием официантами и подачей безалкогольных, смешанных напитков. Цель - изучить процесс и разработать рекомендации. Актуально для ресторанов, кейтеринговых компаний, официантов и студентов гастрономических школ.
Название: «Исполнительная сервировка стола для обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на 30 человек с подачей безалкогольного, смешанного напитк»
Тип: Реферат
Объект исследования: Исполнительная сервировка стола для обслуживания банкета
Предмет исследования: Организация обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами
Методы исследования: Наблюдение, анкетирование, анализ литературы
Научная новизна: Исследование особенностей исполнительной сервировки стола для банкета с учетом обслуживания безалкогольных и смешанных напитков
Цель проекта: Изучить и описать процесс исполнительной сервировки стола для обслуживания банкета с полным обслуживанием официантами на 30 человек с подачей безалкогольного, смешанного напитков
Проблема: Недостаточная информация о технике и особенностях обслуживания банкетов с подачей безалкогольных и смешанных напитков
Целевая аудитория: Рестораны, кейтеринговые компании, официанты, студенты гастрономических школ
Задачи проекта: Изучить требования к исполнительной сервировке стола для банкета, определить особенности обслуживания безалкогольных и смешанных напитков, разработать рекомендации по улучшению процесса обслуживания.
Содержание
- Стандарты сервировки стола
- Необходимое оборудование
- Особенности подачи блюд и напитков
- Расстановка гостей
- Координация работы официантов
- Управление временем обслуживания
- Виды напитков
- Техника подачи
- Современные тренды
- Оптимизация работы персонала
- Обновление меню
- Обучение персонала