Курсовая работа "Идентификация и товароведная оценка качества и безопасности сметаны" направлена на исследование химического состава, органолептические и микробиологические методы анализа сметаны. Цель - разработать методику идентификации качества и безопасности продукта. Проект решает проблему недостаточной информации о сметане на рынке, предназначен для производителей, потребителей и контролирующих органов.
Название: «Идентификация и товароведная оценка качества и безопасности сметаны»
Тип: Курсовая работа
Объект исследования: сметана
Предмет исследования: качество и безопасность сметаны
Методы исследования: анализ химического состава, органолептические методы, микробиологические исследования
Научная новизна: выявление специфических маркеров качества и безопасности сметаны
Цель проекта: исследовать качество и безопасность сметаны, разработать методику идентификации и оценки
Проблема: недостаточная информация о качестве и безопасности сметаны на рынке
Целевая аудитория: производители сметаны, потребители, контролирующие органы
Задачи проекта:
1. Провести анализ химического состава сметаны
2. Провести органолептические и микробиологические исследования
3. Разработать методику идентификации качества и безопасности сметаны
4. Оценить соответствие сметаны стандартам качества